中国是美食大国。色香味形俱佳的美食餐品，各具特色的美食流派，令人流连忘返的独特风味等等，都成为纪录片表现的主题。自2012年美食纪录片《舌尖上的中国》大获成功以来，中国美食题材纪录片不断涌现，不少纪录片“香飘海外”，受到海外观众的欢迎。如近期，《风味人间》（第一季）成功发行至全球多家电视台，覆盖亚太、北美多个国家和地区。中国美食纪录片之所以能顺利“走出去”，是因为饮食文化具有天然的国际性，是最好的国际传播题材。而中国美食纪录片展示的中国美食背后的故事，也引人入胜，不仅表现了当代中国人民的日常生活，也传达了中国饮食文化中蕴含的深厚的民生和以民为本的重要思想，是世界读懂中国的一个重要窗口。

讲述精彩美食故事 

     《舌尖上的中国》系列共三季，第一季于2012年首播，引发热烈的讨论和广泛的关注，并迅速翻译成多国语言，销往80多个国家和地区，成为发行国家和地区最多的中国纪录片之一。该片借鉴了国际纪录片尤其是BBC纪录片的生产方式和表达方式，以美食为中心，讲述人和食物、人与人之间、人与故乡乃至家国之间的故事，丰富了美食纪录片的表达空间和创作空间，深化了美食节目的思想内涵。

      此后，大量美食纪录片沿用此类创作手段，围绕美食，穿插讲述大量生活或人生故事。有的甚至讲述跨国故事，将更多国际元素带入纪录片，美食或食材仅仅是贯穿一集集纪录片的线索。如《风味人间》不再局限于具体的美食，而是聚焦于食材或调料品，从而扩大了表现范围和节目创作的自由度，而且扩大了节目的信息含量。如《风味2》中“鸡肉风情说”一集，就涵盖黑龙江的小鸡炖蘑菇、鸡肉饺子，非洲的烤鸡、马拉松鸡，韩国的参鸡汤、炸鸡，安徽宿州的鸡丝参汤、烧鸡等十几种鸡肉料理。其他各集也基本采用类似结构与手法。这种创作手法，不仅使节目内容更为丰富充实，而且在世界各地采集素材进行拍摄，视野自然拓展到国际，为其国际传播打下了很好的基础。

展示普通中国人真实生活

      除了表现多姿多味的美食本身外，普通人的日常生活也成为纪录片表现的主题，美食则成为一个可以引发广泛共鸣的载体。

      如《人生一串》聚焦于“烧烤”类美食，表现的是普通中国人享受“烧烤”类美食的场景。为提高画面的日常场景效果，该片将镜头对准人群嘈杂的街道、烟熏火燎的烤串、大口撸串的人群和散乱一地的竹签。这些画面突出了中国普通人生活的某一个场景，非常真实。

      《早餐中国》则聚焦于一日三餐中的早餐，通过展示各种特色早餐，讲述店主的日常生活故事，展示了他们的精神状态。虽然节目短小，只有几分钟，但从只言片语和简单的画面中，可以观察到人间烟火中的普通中国人的生活状态。这些讲述普通人日常饮食生活的小故事与讲述中国伟大成就、经济社会快速发展与变迁的纪录片一起，共同构成真实立体全面的中国。

制造美食“影像奇观”

      出人意料的精美画面，尤其是具有强大视觉冲击力的“影像奇观”，是多部中国美食纪录片受到海外观众欢迎的重要原因。中国幅员辽阔，地大物博，丰富的食材造就了多样的饮食习惯和饮食文化，不仅为纪录片创作提供了丰富的素材，而且为创造出独特的美食“影像奇观”提供了巨大的创作空间。  

      如《舌尖》第一季取材自中国不同的省份，独特的地理自然环境造就的独特食材及其烹饪方法以及食物的制作成熟过程，在高清摄像机和大量微观镜头下，化身为令人惊叹的奇观画面。又如《风味人间》中《山海之间》分集，呈现了白雪皑皑的新疆乌伦古河南岸，朴素隽美的古镇南屏，河洛平原上一望无际的小麦田，甘肃的高原地貌以及西南部的茂密深山，将观众带入辽阔的中国山川和宏伟的意境中；而超微观摄影与显微拍摄技术等制作手段，淋漓尽致地展示了美食之美，给观众带来意想不到的观看体验。